Die weltweiten Praktiken des gastronomischen Tourismus kommen nach Russland

Die weltweiten Praktiken des gastronomischen Tourismus kommen nach Russland

Der gastronomische Tourismus sollte ein wichtiger Bestandteil der Entwicklung des Inlandstourismus in Russland werden. Wie die Gastronomie verschiedenen Städten und Ländern hilft, auf dem Tourismusmarkt voranzukommen, wurde bei einem von ATOR im Rahmen des Internationalen Kulturforums organisierten Geschäftsfrühstück diskutiert. <

Laut der Welttourismusorganisation (UNWTO, Research Global Report on Food Tourism) betrachtet jeder dritte Tourist der Welt die nationale Küche als einen wichtigen Bestandteil der Reisemotivation, auf die etwa 30% der Lebensmittel entfallen Gesamtreisekosten. 79% der Reisenden planen ihre Route, nachdem sie den Kalender der gastronomischen Veranstaltungen und die Besonderheiten der lokalen Küche studiert haben. Der gastronomische Tourismusmarkt wird auf über 45 Milliarden US-Dollar geschätzt. <

NORWEGEN: GASTRO-TOURISMUS ALS WEG ZUR ENTWICKLUNG UND UNTERSTÜTZUNG DER LOKALEN PRODUKTION

Die Bedeutung der nationalen Küche für den Tourismus wird auch in Norwegen diskutiert. In diesem nördlichen Land wurde ein spezielles Programm für norwegische Lebensmitteldrucke ins Leben gerufen, dessen Ziel es ist, nicht nur die lokale Küche als eines der Elemente der norwegischen Touristenattraktion bekannt zu machen, sondern auch lokale Produzenten zu unterstützen. <

Olga Filippenko, Direktorin des norwegischen Tourismusverbandes in Russland, sagte, dass norwegische Küche oft mit Fisch und Meeresfrüchten in Verbindung gebracht wird, aber tatsächlich vielfältiger ist. Dies sind Hammel-, Lamm-, Kartoffelgerichte und vieles mehr. „Auch in einem kleinen Dorf wird brauner Käse oder Apfelwein nach eigenen Rezepten hergestellt“, sagte Frau Filippenko. <

Ihr zufolge veranlasste das Verständnis der Bedeutung des gastronomischen Tourismus Norwegen, ein Programm zur Förderung lokaler Restaurants zu starten, dessen Teilnehmer mit einem speziellen Logo gekennzeichnet und auf den offiziellen Tourismusressourcen von vorgestellt würden Norwegen. <

Ein Restaurant kann kostenlos Mitglied des nationalen Programms werden, muss jedoch: nationale Gerichte nach lokalen Traditionen und Rezepten zubereiten, lokale Produkte verwenden und alle Gerichte müssen norwegische Namen haben <

Das Programm wurde von Innovation Norway (VisitNorway-Plattform), dem Ministerium für Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie und der Union der lokalen Landwirte organisiert. Das Projekt Norwegian Food Prints ermöglicht die Entwicklung der lokalen Lebensmittelproduktion, einschließlich der Produktion von Bio-Produkten, die in den Regionen Norwegens angebaut werden. Ein Restaurant kann jedoch kostenlos Mitglied dieses Programms werden, wenn eine Reihe von Bedingungen erfüllt sind. Darunter - die Zubereitung nationaler Gerichte nach lokalen Traditionen und Rezepten, die obligatorische Verwendung lokaler Produkte, während die Gerichte norwegische Namen haben müssen. Darüber hinaus sollte die Einrichtung ein freundliches Personal haben, das in der Lage ist, über die Besonderheiten des Gerichts zu berichten. Schließlich muss das Restaurant selbst mindestens 3 Monate im Jahr geöffnet sein. <

„Heute liegt ein großer Schwerpunkt darauf, Norwegen zu einem ganzjährigen Reiseziel zu machen. Um dieses Problem zu lösen, ist die richtige Positionierung der lokalen Küche von großer Bedeutung “, betonte der Leiter des norwegischen Tourismusbüros in Russland. <

KOREA: KÜCHE ALS immaterielles Erbe der UNESCO

Die Grundlage des gastronomischen Tourismus sind nicht nur historische Wurzeln und nationale Merkmale, sondern auch lokale Produkte und sogar ganze Gerichte, deren Name mit dem Land verbunden ist. Nehmen wir zum Beispiel Kimchi. Bei der Erwähnung dieser Spezialität erinnert sich der Tourist sofort an die koreanische Küche. <

Die weltweiten Praktiken des gastronomischen Tourismus kommen nach Russland

Der gastronomische Tourismus ist eine helle, vielversprechende Richtung, die es Ihnen ermöglicht, jeden Staat durch das Prisma nationaler kulinarischer Traditionen zu betrachten. Jede gastronomische Tour kann unabhängig und ohne die Hilfe von Reisebüros organisiert werden. Sie müssen lediglich eine Route auswählen, ein Flugticket kaufen und sich auf ein Abenteuer begeben. Wir erzählen Ihnen von den besten Reisezielen für den gastronomischen Tourismus und von „köstlichen Reisen“, die Ihren Gaumen erfreuen und Sie auf jeden Fall aufmuntern werden. <

Was ist gastronomischer Tourismus?

Gastronomischer Tourismus ist eine Art von Tourismus, bei dem der Reisende verschiedene Regionen der Welt besucht, lokale kulinarische Traditionen kennenlernt, nationale Gerichte und Getränke probiert und die Geheimnisse ihrer Zubereitung von lokalen Köchen lernt. Das Hauptziel eines solchen Tourismus ist es, ein möglichst vollständiges Bild der Region (Land, Stadt) zu erhalten, das Kochen neuer Gerichte zu lernen und eine ganze Palette von Geschmacksempfindungen zu entdecken. <

Für wen sind die Food-Touren?

Es ist ein Fehler zu glauben, dass nur übergewichtige Schlemmer, die bereit sind, den ganzen Tag Hamburger und Schnitzel zu kauen, zu gastronomischen Touren gehen. Zu den Verbrauchern solcher Touren gehören: <

  • Reisende, die leckeres Essen lieben, aber nicht bereit sind, andere Freuden der Ruhe für einen gastfreundlichen Tisch aufzugeben;
  • Köche und Catering-Besitzer, die eine neue Erfahrung machen möchten, entdecken die Geheimnisse des Kochens von Gerichten aus der ganzen Welt.
  • Feinschmecker, die nicht nur essen, sondern alle Zutaten des Gerichts genießen, schätzen ungewöhnliche Produktkombinationen.
  • Touristen, die früher alleine gereist sind und nicht von anderen Gruppenmitgliedern abhängig sein wollen.
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    Wie Sie sehen können, ist das Spektrum der Verbraucher von gastronomischen Touren ziemlich groß. <

    Arten von Food-Touren

    Es gibt folgende Arten von gastronomischen Touren: <

    • Restaurant. Sie beinhalten den Besuch von Markenrestaurants, die sich durch die hohe Qualität und nationale Ausrichtung ihrer Küche auszeichnen.
    • Ländlich. Dazu gehören die Teilnahme von Touristen an der Ernte in Weinbergen, Obstgärten und Beerenplantagen, die Kenntnis der Technologie der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte und die Verkostung lokaler Gerichte.
    • Pädagogisch. Sie bieten Kenntnisse in der Technologie der Lebensmittelherstellung, Ausbildung in kulinarischen Spezialeinrichtungen und Teilnahme an Meisterkursen.
    • Ereignis. Beinhaltet die Teilnahme an gesellschaftlichen und kulturellen Veranstaltungen mit gastronomischem Schwerpunkt.
    • Umwelt. Sie laden Sie ein, sich mit der Technologie zur Herstellung von Bio-Produkten vertraut zu machen, Öko-Produkte zu probieren und an Meisterkursen zur Zubereitung von Bio-Gerichten teilzunehmen.
    • Spezialisiert. Führen Sie die Technologie ein, ein Gericht an verschiedenen Orten zu kochen. Ein Beispiel sind Käse, Bier, Wein und andere Touren.
    • Kombiniert. Kombinieren Sie mehrere der aufgelisteten Bereiche.
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      Was die Food-Tour beinhaltet

      Die Food Tour kann folgende Aktivitäten umfassen: <

      • Besuch von Restaurants, die auf nationale Küche spezialisiert sind, Verkostung von Speisen und Getränken;
      • Gastro-Shopping;
      • Besuch der lokalen Lebensmittelindustrie (Käserei, Brauerei, Weingüter, Wurstwerkstätten);
      • Bekanntschaft mit Persönlichkeiten der Gastronomie;
      • Teilnahme an kulinarischen Vorlesungen, Kursen, Meisterkursen;
      • Teilnahme an professionellen Wettbewerben Köche, Konditoren, Brauer, Winzer;
      • Besuch von Festivals, Ausstellungen, Messen mit gastronomischem Schwerpunkt.
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        Nachrichten aus erster Hand

        Der gastronomische Tourismus sollte ein wichtiger Bestandteil der Entwicklung des Inlandstourismus in Russland werden. Wie die Gastronomie verschiedenen Städten und Ländern hilft, auf dem Tourismusmarkt voranzukommen, wurde bei einem von ATOR im Rahmen des Internationalen Kulturforums organisierten Geschäftsfrühstück diskutiert. <

        Laut der Welttourismusorganisation (UNWTO, Research Global Report on Food Tourism) betrachtet jeder dritte Tourist der Welt die nationale Küche als einen wichtigen Bestandteil der Reisemotivation, auf die etwa 30% der Lebensmittel entfallen Gesamtreisekosten. 79% der Reisenden planen ihre Route, nachdem sie den Kalender der gastronomischen Veranstaltungen und die Besonderheiten der lokalen Küche studiert haben. Der gastronomische Tourismusmarkt wird auf über 45 Milliarden US-Dollar geschätzt. <

        NORWEGEN: GASTRO-TOURISMUS ALS WEG ZUR ENTWICKLUNG UND UNTERSTÜTZUNG DER LOKALEN PRODUKTION

        Die Bedeutung der nationalen Küche für den Tourismus wird auch in Norwegen diskutiert. In diesem nördlichen Land wurde ein spezielles Programm für norwegische Lebensmitteldrucke ins Leben gerufen, dessen Ziel es ist, nicht nur die lokale Küche als eines der Elemente der norwegischen Touristenattraktion bekannt zu machen, sondern auch lokale Produzenten zu unterstützen. <

        Olga Filippenko, Direktorin des norwegischen Tourismusverbandes in Russland, sagte, dass norwegische Küche oft mit Fisch und Meeresfrüchten in Verbindung gebracht wird, aber tatsächlich vielfältiger ist. Dies sind Hammel-, Lamm-, Kartoffelgerichte und vieles mehr. „Auch in einem kleinen Dorf wird brauner Käse oder Apfelwein nach eigenen Rezepten hergestellt“, sagte Frau Filippenko. <

        Ihr zufolge veranlasste das Verständnis der Bedeutung des gastronomischen Tourismus Norwegen, ein Programm zur Förderung lokaler Restaurants zu starten, dessen Teilnehmer mit einem speziellen Logo gekennzeichnet und auf den offiziellen Tourismusressourcen von vorgestellt würden Norwegen. <

        Ein Restaurant kann kostenlos Mitglied des nationalen Programms werden, muss jedoch: nationale Gerichte nach lokalen Traditionen und Rezepten zubereiten, lokale Produkte verwenden und alle Gerichte müssen norwegische Namen haben <

        Das Programm wurde von Innovation Norway (VisitNorway-Plattform), dem Ministerium für Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie und der Union der lokalen Landwirte organisiert. Das Projekt Norwegian Food Prints ermöglicht die Entwicklung der lokalen Lebensmittelproduktion, einschließlich der Produktion von Bio-Produkten, die in den Regionen Norwegens angebaut werden. Ein Restaurant kann jedoch kostenlos Mitglied dieses Programms werden, wenn eine Reihe von Bedingungen erfüllt sind. Darunter - die Zubereitung nationaler Gerichte nach lokalen Traditionen und Rezepten, die obligatorische Verwendung lokaler Produkte, während die Gerichte norwegische Namen haben müssen. Darüber hinaus sollte die Einrichtung ein freundliches Personal haben, das in der Lage ist, über die Besonderheiten des Gerichts zu berichten. Schließlich muss das Restaurant selbst mindestens 3 Monate im Jahr geöffnet sein. <

        „Heute liegt ein großer Schwerpunkt darauf, Norwegen zu einem ganzjährigen Reiseziel zu machen. Um dieses Problem zu lösen, ist die richtige Positionierung der lokalen Küche von großer Bedeutung “, betonte der Leiter des norwegischen Tourismusbüros in Russland. <

        KOREA: KÜCHE ALS immaterielles Erbe der UNESCO

        Der gastronomische Tourismus sollte ein wichtiger Bestandteil der Entwicklung des Inlandstourismus in Russland werden. Wie die Gastronomie verschiedenen Städten und Ländern hilft, auf dem Tourismusmarkt voranzukommen, wurde bei einem von ATOR im Rahmen des Internationalen Kulturforums organisierten Geschäftsfrühstück diskutiert. <

        Laut der Welttourismusorganisation (UNWTO, Research Global Report on Food Tourism) betrachtet jeder dritte Tourist der Welt die nationale Küche als einen wichtigen Bestandteil der Reisemotivation, auf die etwa 30% der Lebensmittel entfallen Gesamtreisekosten. 79% der Reisenden planen ihre Route, nachdem sie den Kalender der gastronomischen Veranstaltungen und die Besonderheiten der lokalen Küche studiert haben. Der gastronomische Tourismusmarkt wird auf über 45 Milliarden US-Dollar geschätzt. <

        NORWEGEN: GASTRO-TOURISMUS ALS WEG ZUR ENTWICKLUNG UND UNTERSTÜTZUNG DER LOKALEN PRODUKTION

        Die Bedeutung der nationalen Küche für den Tourismus wird auch in Norwegen diskutiert. In diesem nördlichen Land wurde ein spezielles Programm für norwegische Lebensmitteldrucke ins Leben gerufen, dessen Ziel es ist, nicht nur die lokale Küche als eines der Elemente der norwegischen Touristenattraktion bekannt zu machen, sondern auch lokale Produzenten zu unterstützen. <

        Olga Filippenko, Direktorin des norwegischen Tourismusverbandes in Russland, sagte, dass norwegische Küche oft mit Fisch und Meeresfrüchten in Verbindung gebracht wird, aber tatsächlich vielfältiger ist. Dies sind Hammel-, Lamm-, Kartoffelgerichte und vieles mehr. „Auch in einem kleinen Dorf wird brauner Käse oder Apfelwein nach eigenen Rezepten hergestellt“, sagte Frau Filippenko. <

        Ihr zufolge veranlasste das Verständnis der Bedeutung des gastronomischen Tourismus Norwegen, ein Programm zur Förderung lokaler Restaurants zu starten, dessen Teilnehmer mit einem speziellen Logo gekennzeichnet und auf den offiziellen Tourismusressourcen von vorgestellt würden Norwegen. <

        Ein Restaurant kann kostenlos Mitglied des nationalen Programms werden, muss jedoch: nationale Gerichte nach lokalen Traditionen und Rezepten zubereiten, lokale Produkte verwenden und alle Gerichte müssen norwegische Namen haben <

        Das Programm wurde von Innovation Norway (VisitNorway-Plattform), dem Ministerium für Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie und der Union der lokalen Landwirte organisiert. Das Projekt Norwegian Food Prints ermöglicht die Entwicklung der lokalen Lebensmittelproduktion, einschließlich der Produktion von Bio-Produkten, die in den Regionen Norwegens angebaut werden. Ein Restaurant kann jedoch kostenlos Mitglied dieses Programms werden, wenn eine Reihe von Bedingungen erfüllt sind. Darunter - die Zubereitung nationaler Gerichte nach lokalen Traditionen und Rezepten, die obligatorische Verwendung lokaler Produkte, während die Gerichte norwegische Namen haben müssen. Darüber hinaus sollte die Einrichtung ein freundliches Personal haben, das in der Lage ist, über die Besonderheiten des Gerichts zu berichten. Schließlich muss das Restaurant selbst mindestens 3 Monate im Jahr geöffnet sein. <

        „Heute liegt ein großer Schwerpunkt darauf, Norwegen zu einem ganzjährigen Reiseziel zu machen. Um dieses Problem zu lösen, ist die richtige Positionierung der lokalen Küche von großer Bedeutung “, betonte der Leiter des norwegischen Tourismusbüros in Russland. <

        KOREA: KÜCHE ALS immaterielles Erbe der UNESCO

        Die Grundlage des gastronomischen Tourismus sind nicht nur historische Wurzeln und nationale Merkmale, sondern auch lokale Produkte und sogar ganze Gerichte, deren Name mit dem Land verbunden ist. Nehmen wir zum Beispiel Kimchi. Bei der Erwähnung dieser Spezialität erinnert sich der Tourist sofort an die koreanische Küche. <

        Laut Yekaterina Lopukhina, Marketingdirektorin des Nationalen Tourismusbüros der Republik Korea in Russland, "essen Koreaner gerne und verbringen viel Zeit am Tisch." Gleichzeitig sind übergewichtige Menschen in Südkorea selten anzutreffen. Das Geheimnis der koreanischen Küche liegt nicht nur in den richtigen Zutaten, sondern auch in der Ernährungsphilosophie. <

        Auch Street Food ist in Korea einzigartig: In der Regel ist es ab einem Dollar erschwinglich und sehr schnell zubereitete Gerichte - zum Beispiel gebratener Tintenfisch oder süße Kuchen mit Sojabohnenpaste <

        Der gastronomische Tourismus ist in Russland ein relativ neues Phänomen und gewinnt nur an Dynamik. Es überrascht nicht, dass viele Reisende, die sich an TH wenden, fragen, wie sich unsere Touren vom üblichen Tourismus unterscheiden. Um das i zu bestimmen, haben wir die Weltstatistik analysiert, uns mit Geschichte und Zahlen befasst und erklären nun, was gastronomischer Tourismus ist, wie er zustande kam und warum er viel mehr ist als „ein Urlaub, in dem man viel isst“. <

        Gastronomischer Tourismus ist ...

        Der gastronomische Tourismus ist eine Reise, um die nationale Küche des Landes, die Besonderheiten der Herstellung und Zubereitung von Produkten und Gerichten sowie die Ausbildung und den Erwerb von Fachwissen kennenzulernen. <

        Italien kann als Heimat des gastronomischen Tourismus angesehen werden: Italiener waren die ersten, die den Aufbau von Handels- und Technologieindustrien mit der Anziehungskraft von Touristen im Zeichen schmackhafter und gesunder Lebensmittel verbanden. Und heute reisen nach Angaben des italienischen Tourismusverbandes mindestens 10% der Touristen durch Speise- und Weintouren ins Land. <

        Nach Angaben des World Tourism and Travel Council machte der Tourismus 2016 4% des italienischen BIP aus (77 Milliarden Euro), bis 2027 werden es 5% (93 Milliarden Euro) erwartet. Durchschnittlich kommen jährlich rund 75 Millionen Touristen nach Italien. Rund 1 Million Italiener sind im Hotel- und Gaststättengewerbe beschäftigt. Gleichzeitig ist der Anteil des Inlandstourismus in Italien mit 74% enorm. Nach den konservativsten Schätzungen geben Italiener im Urlaub zu Hause jährlich rund 26 Milliarden Euro für Lebensmittel und gastronomische Aktivitäten aus, bis 2027 könnten es 35 Milliarden Euro sein. <

        Russland hat auch touristisches und gastronomisches Potenzial, wir müssen dem Beispiel unserer ausländischen Kollegen folgen. <

        Geschichte der Terminologie

        Während seines Bestehens hat sich der gastronomische Tourismus verbessert, und gleichzeitig haben sich seine Namen geändert. <

        • kulinarischer Tourismus - kulinarischer Tourismus;
        • gastronomischer Tourismus - gastronomischer Tourismus selbst;
        • Lebensmittel-Tourismus - Lebensmittel-Tourismus.
          • 1998 führt Professor Lucy Long (Bowling Green University, Ohio, USA) das Konzept des „kulinarischen Tourismus“ ein. Seine Idee ist, dass lokales Essen dazu beiträgt, die Kultur des Landes zu durchdringen, und dass man sich beim Kochen wie ein Ureinwohner fühlt.
          • 2001, Gründer der International Culinary Tourism Association (ICTA) Eric Wolfe erstellt das erste offizielle Dokument zum kulinarischen Tourismus, in dem er die Essenz des Phänomens erklärt: und auf der nächsten Straße. "
          • Aber im Jahr 2012 wird der Begriff" kulinarischer Tourismus "durch" gastronomischer Tourismus "ersetzt. Tatsache ist, dass die meisten Touristen den kulinarischen Tourismus als Vorrecht der Elite betrachteten und glaubten, dass sie es sich nicht leisten konnten und ignorierte gastronomische Touren. Aber wie sieht es wirklich aus?
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            Gastro-Tourismus ist nicht auf einen engen Kreis wohlhabender Kunden und Feinschmecker beschränkt. Nur 18% der Gastro-Touristen wählen diese Art des Reisens ausschließlich aus Gründen der Haute Cuisine. Tatsächlich entscheiden sich 46% der Gastro-Touristen für die Gastronomie, weil sie die Möglichkeit haben, authentische Küche zu probieren (und sie steht allen Bevölkerungsgruppen zur Verfügung). Weitere 35% probieren lokale Produkte. Gleichzeitig entscheiden sich 22% der Befragten für gastronomische Touren, da sie diese als Gelegenheit betrachten, sich mit kleinem Budget zu entspannen. <

            Im Jahr 2015 hat die UNWTO den gastronomischen Tourismus als separate Nische herausgestellt. Auf diese Weise ist die Gastronomie offiziell zu einem anerkannten Element der Kultur und des immateriellen Erbes geworden. <

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