Kauen und sehen: Der gastronomische Tourismus in Russland hat das größte Potenzial

Kauen und sehen: Der gastronomische Tourismus in Russland hat das größte Potenzial

Tourismus ist eine Einzelsache. Einige verbringen ganze Tage damit, die alten Ruinen einer verlassenen Stadt zu erkunden, andere erobern die schneebedeckten Gipfel, jemand liebt es, die von Palmen umgebene Sonne zu genießen. Aber was macht Strandliebhabern, verzweifelten Entdeckern und unaufhaltsamen Kletterern gleichermaßen Spaß? <

Lebensmittel, die die Augen vor Vergnügen schließen lassen, kauen langsamer, um diesen Geschmack länger zu spüren. Haben Sie jemals so etwas versucht? Dann ist Gastro-Tourismus genau das Richtige für Sie. <

Der gastronomische oder kulinarische Tourismus als vollwertige Richtung ist erst vor kurzem aufgetaucht - er ist noch nicht 20 Jahre alt. Die Frage ist: Hat niemand wirklich daran gedacht zu reisen und unterwegs das beste lokale Essen an den Orten zu probieren, an denen es passiert? Natürlich haben sie es ikonisch herausgefunden, sie haben es versucht, aber sie waren in der Lage, alles in eine Art einheitliche Struktur, ein einheitliches System zu verwandeln und das wahre Wesen, den wirtschaftlichen und kulturellen Wert erst am Anfang zu verstehen <

Kulinarischer Tourismus: Die versteckte Ernte wurde 2006 veröffentlicht. Der Autor ist Eric Wolfe, der derzeitige Leiter der International Culinary Tourism Association. Als seine Gedanken zum Thema Gastro-Tourismus ans Licht kamen, war der Verein zwar bereits gegründet worden und gewann aktiv an Dynamik. <

Anfangs verstand die englischsprachige Bevölkerung nicht sehr gut, was kulinarischer Tourismus ist, daher wurde der Name „International Culinary Tourism Association“ in „World Food Travel Association“ geändert. Wahrscheinlich ist dies klarer geworden, weil der Verband weltweit enorme Unterstützung erhalten und sich in mehr als hundert Ländern eine Gemeinschaft aufgebaut hat. <

Natürlich ist die Popularisierung des Gastro-Tourismus nicht nur eine Frage der ICTA, sondern vieler anderer Organisationen. Zum Beispiel gibt es in Russland einen sehr jungen Nationalen Verband für gastronomischen Tourismus, der versucht, die Probleme der Entwicklung dieser Richtung in Russland zu lösen, die Marktteilnehmer und das Tourismusgeschäft unterstützt und auch zum Nutzen der gastronomischen Touristen selbst handelt. <

Dies ist alles eine Geschichte, die nicht genau wiedergibt, was Gastro-Tourismus gleich ist. Wie man sich den Geschmack der besten italienischen Pizza mit einer weichen Izmozzarella-Kruste vorstellt, unter der sich eine zarte Tomatenpaste mit gesalzenem Öl befindet, die mit pikantem Basilikum bestreut ist. Anikak. Das können Sie sich natürlich vorstellen. Aber diese Fantasie von neunzig Zoll wird Sie nicht näher an die Geschichte und Traditionen der italienischen Küche bringen. <

Eigentlich werden diese Probleme durch den gastronomischen Tourismus gelöst: Sie gehen aus, probieren Nationalgerichte und lernen diese Geschichte kennen, dadurch lernen Sie die Kultur des Landes kennen. Im Ernst, seien wir ehrlich: Wenn stranaN voller Sehenswürdigkeiten wie heruntergekommener Katakomben des X. Jahrhunderts, antiker Tempel und ein paar Hundert Denkmäler ist, gibt es kein traditionelles Gericht, und im Allgemeinen ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein bisschen anständige Küche wackeln wieder da draußen. Essen ist oft das, was dem Ort mehr sagt als jeder Führer oder jede Inschrift auf dem Stein. <

Gilbert erklärt dies gut in Essen, Beten, Lieben. Es ist wahr, dass Essen geradezu heilende Eigenschaften hat. Dadurch lernte der Schriftsteller die Kultur Italiens auf eine neue Art und Weise. Essen ist also in vielerlei Hinsicht die Kultur Italiens. <

Hier ist eine Statistik, die viele Ihrer Fragen zum Gastro-Tourismus beantwortet: Wer und warum kauft solche Touren und warum ist sie beliebt? <

Gastronomischer Tourismus: Was es ist und womit es gegessen wird

Wodka und Pfannkuchen mit Kaviar in Russland, Käse und Wein in Frankreich, Bier und Knöchel in Deutschland, Pizza und Pasta in Italien, Ouzo und griechischer Salat in Griechenland, Pudding und Ale in England, Bourbon und Kürbiskuchen in den USA Sake und Sushi in Japan. Fragen Sie jeden - jeder wird ohne zu zögern ein paar Gerichte und Getränke nennen, mit denen er dieses oder jenes Land verbindet. Und nur Feinschmecker wissen, wie unendlich vielfältig die Küchen der Welt sind. <

Es gibt jedes Jahr mehr und mehr solche Feinschmecker, und für sie gibt es eine ganze Branche im Tourismus - den gastronomischen Tourismus. Es ist kulinarisch, es ist auch ein Lebensmittelgeschäft. Zahlreiche gastronomische Touren bieten die Möglichkeit, den Geschmack dieser Welt zu genießen, ihre kulinarischen Traditionen aufzunehmen, die Besonderheiten dieser oder jener ethnischen Gruppe, Region durch Essen kennenzulernen und sich an der Zubereitung origineller Gerichte zu versuchen. <

Gleichzeitig ist Russland, das größte Land der Weltkarte, obwohl es reich an kulinarischen Köstlichkeiten zahlreicher Kulturen und Nationalitäten ist, immer noch ein Neuling im gastronomischen Tourismus. Es reicht nicht aus, kulinarische Traditionen zu haben; Diese Branche muss im Format einer öffentlich-privaten Partnerschaft entwickelt werden, sagen Experten. Zusammen mit ihnen unternimmt "Profile" eine kleine gastronomische Kreuzfahrt, um zu verstehen, wie kulinarische Ausflüge zubereitet werden, womit sie gegessen werden und was der Nachgeschmack ist. <

Wo man leckeres und wirklich authentisches Essen findet, ist eine der Hauptfragen, die wir erfahrenen Reisenden stellen, wenn sie irgendwohin gehen. Aber manchmal ist es das Essen, das zum Hauptmotiv der Tour wird. „Gastronomie ist ein Modetrend, ein Hobby für Tausende von Menschen und eines der Hauptmotive für Reisen“, sagt Taleb Rifai, Generalsekretär der Welttourismusorganisation der Vereinten Nationen (UNWTO). "Die Menschen sehnen sich nach neuen Erfahrungen mit Lebensmitteln, genauso wie sie sie in anderen Elementen der Kultur suchen: Kunst, Musik und Architektur." <

Tatsächlich begann sich der Gastro-Tourismus in Europa zu Beginn des 19. Jahrhunderts zu bilden, sagt die Direktorin des Instituts für Restauranttechnologien Kadrina Aisitulina. "Es gibt Aufzeichnungen über gastronomische Reisen aus dem Jahr 1810", sagt sie. Aber als Branche hat sich der gastronomische Tourismus vor nicht allzu langer Zeit entwickelt und gilt immer noch als neue Richtung. Erstens geht es nicht nur um Essen. Obwohl, sagt Rina Veinis, eine Expertin für gastronomischen Tourismus und Organisation gastronomischer Routen der russisch-niederländischen Sodruzhestvo-Stiftung, der Hauptbestandteil hier wirklich die Betonung der lokalen Küche und lokaler Produkte ist. Diese Branche wird aber auch als kulturell und gastronomisch bezeichnet, da Touristen auf diese Weise Kenntnisse über die lokale Kultur, Traditionen, die Herstellung regionaler Produkte erlangen und geschmackvoll in die Atmosphäre der Geschichte, des Alltags und des Glaubens eintauchen. <

Zweitens bietet der Gastro-Tourismus konkrete Vorteile für die Wirtschaft. Ihre Förderung erfolgt auf globaler Ebene (sowohl seitens der Staaten als auch internationaler Organisationen), aber eine solche Globalisierung greift nicht ein, sondern trägt im Gegenteil zur Erhaltung und Entwicklung der lokalen Kulturen bei. Die gesamte Branche ist laut dem zweiten UNWTO-Gastronomiebericht "auf die Qualität und Authentizität nationaler Produkte und die Gebiete ausgerichtet, in denen sie hergestellt werden". Gleichzeitig wird das Präfix "gastro" im Tourismus organisch mit den Landschaften, der Geschichte und der Kultur einer bestimmten Region kombiniert. Darüber hinaus ist es eine branchenübergreifende Plattform für eine Vielzahl von Wirtschaftszweigen und für eine Vielzahl von Unternehmen. Und so erhalten regionale Volkswirtschaften die Möglichkeit zu wachsen. <

Neben dem traditionellen Problem der Schaffung von Arbeitsplätzen wird ein weiteres Problem angesprochen - die Saisonalität, da zu jeder Jahreszeit eine kulinarische Reise unternommen werden kann, wenn es nicht um fruchtbare Feste geht. Je attraktiver die gastronomische Route ist, desto mehr Touristen strömen. Und der moderne Reisende ist kein Bastard - er ist belesen, gebildet, wählerisch, er hat viel gesehen und sehnt sich nach Authentizität. <

Aber die Rendite ist ziemlich hoch, nicht ohne Grund gehören Fotos lokaler Gerichte zu den beliebtesten Reiseberichten in sozialen Netzwerken. Menschen und ihre Geschichten über Lebensmittel machen diese Art von Tourismus unglaublich attraktiv. Und die Ära der Technologie trägt nur zur weltweiten Verbreitung solcher Geschichten bei. Und trotz der Tatsache, dass der globale Haupttrend Innovation ist, werden Authentizität und Authentizität immer gefragt sein, betont der UNWTO-Bericht. <

Echtes chinesisches Essen unterscheidet sich von Restaurantessen. Die Amerikaner erfuhren davon dank der Sendung von Richard Nixons Besuch in China im Jahr 1972 <

Weltgeschichtsarchiv / Alamy Stockfoto / Vostockfoto <

Mit der Geburt der Branche erschien auch das Institut der gastronomischen Botschafter. Essen ist seit der Antike ein ernstes Instrument der Diplomatie. Aristoteles sprach zum Beispiel über die Bedeutung gemeinsamer Mahlzeiten von Bürgern - Sissities, die zur Einführung gemeinsamer Werte beitrugen. Und während einer Fernsehsendung über Richard Nixons Besuch in China und eines Banketts, das 1972 abgehalten wurde, stellten die Amerikaner fest, dass das echte chinesische Essen sich sehr von dem unterschied, was sie in lokalen chinesischen Restaurants sahen. Und so wurde Nixon Chinas erster gastronomischer Botschafter in den Vereinigten Staaten. <

Essen ist der Hauptgrund für chinesische Touristen, nach Südkorea zu reisen. Und die koreanische Regierung hat große Anstrengungen unternommen. So bezahlte das Landwirtschaftsministerium dieses Landes 2011 die Reise junger Koreaner in verschiedene Länder der Welt, wo sie bei verschiedenen Veranstaltungen und Festivals Bibimbap, ein berühmtes koreanisches Gericht auf Reisbasis, zubereiteten. Und das türkische Ministerium für Kultur und Tourismus hat 2012 eine Reise des türkischen Coffee Trucks in die USA gesponsert. Freiwillige reisten in amerikanische Städte, gossen Kaffee ein und sprachen über "den Geschmack der Freundschaft mit einer fünfhundertjährigen Geschichte". Der Medieneffekt war unglaublich stark. Und das ist nicht überraschend. Viele Moskauer und Gäste der Hauptstadt wollten wahrscheinlich nach Vietnam und Indien, nachdem sie das vietnamesische Street Food Festival und das Festival der indischen Küche besucht hatten. <

Klassifizierung des gastronomischen Tourismus. Geschichte und Essenz. Hauptprobleme und Relevanz. Entwicklung des gastronomischen Tourismus in Russland, Europa und der Welt.

Der gastronomische Tourismus ist in unserer Zeit eine neue und beliebte Art des Tourismus, der noch mehr Eindrücke vermittelt als gewöhnliches Reisen. Was kann Stress abbauen und alle Touristen glücklich machen? Natürlich Essen! Auf Reisen können Sie eine neue Kultur kennenlernen, ungewöhnliche Gerichte kennenlernen, probieren und sogar für Ihre Familie reproduzieren, bereits zu Hause, und für solche Reisen gibt es bereits Gastro-Tourismus-Experten wie. lub /. Lassen Sie uns nun herausfinden, welche ausländischen Gerichte Sie auf Ihren Reisen probieren müssen. <

Wenn Sie in Spanien sind

Spanien ist voller leckerer Speisen zum Probieren. Jede Stadt und Region hat ihre eigenen gastronomischen Merkmale. Diese Liste ist nur ein guter Anfang für diejenigen, die neu in Spanien sind. Einige der Gerichte oder Produkte finden Sie sogar in den Resorts. Sie sind beliebt und leicht zu finden. <

1) Paella ist ein Safranreisgericht mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder Gemüse. Es gibt viele verschiedene Reisgerichte in Spanien, aber Paella ist das klassische, beliebte und traditionelle spanische Gericht. Einwohner des Landes behaupten, dass es bereits mehr als dreihundert Rezepte für dieses Gericht gibt. <

2) Jamon - trockener Schinken eines weißen Schweins. Es gilt als eine der teuersten Köstlichkeiten der Welt. <

3) Gazpacho - frische Gemüsepüreesuppe. Dieses Gericht wird kalt serviert, weshalb die Spanier und Portugiesen Gazpacho so sehr lieben, weil es an einem heißen Sommertag erfrischend und kühlend wirkt. <

4) Pisto ist ein Eintopf, der aus Tomaten, Zwiebeln, Auberginen oder Zucchini, grünem und rotem Paprika und Olivenöl besteht. Das Gericht ähnelt Ratatouille und wird normalerweise warm als Snack serviert. Es wird oft mit Brot, einem Spiegelei oder Schinkenscheiben serviert. Eintopf wird auch als Füllung für Kuchen oder zum Füllen von Törtchen verwendet. <

5) Chorizo ​​- würzige geräucherte Schweinswurst. <

6) Sangria ist ein alkoholisches Getränk, das oft als Wein angesehen wird. Es wird auf der Basis von Obst- und Beerenstücken hergestellt. Trinken Sie 4 bis 9 Grad. <

In Frankreich

Kaffee mit Hering, Gurkenmarmelade, Schnitzel "wie für Kosmonauten" und einem Red Book Shamayka - das sind die kleinsten Dinge, die die Region Rostow mit einem großen kulinarischen Areopag überraschten, der zum II. Gastronomischen Festival kam. " Made in Don "... <

Unsere Gäste waren beliebte Autoren von Büchern über die Vergangenheit und Gegenwart der russischen Küche Olga und Pavel Syutkin, der beste gastronomische Journalist des Landes, Roman Loshmanov, Kolumnist des Printmagazins Gastronom und Herausgeber der Gastronom-Website. u Olga Zakharova, Organisatorin des Internationalen Festivalwettbewerbs für orientalische Kunst "Cult of Plov" Timofey Larionov und andere wundervolle Herren. <

Unser Korrespondent trat auch nicht beiseite und ging mit bedeutenden Moskowitern auf eine Gastro-Tour - um auszuspionieren, zu lauschen usw. fett zu werden. <

Wenn der Fisch ruht

Ich weiß nicht wie in anderen Regionen, aber wir können keine gastronomischen Touren zu einer Person mit schlechter Gesundheit unternehmen. Denn die Hauptlinie der Reise ist, dass die Teilnehmer von Unternehmen zu Unternehmen wechseln und an jedem Ort essen. Es kann fünf solcher Orte pro Tag geben und vielleicht mehr. Diesmal ging es vor allem darum, den kulinarischen Experten zu zeigen, dass die Region Rostow eine eigene Qualitätsmarke hat, die auf den strengsten Kriterien des freiwilligen Zertifizierungssystems "Made in Don" basiert - und die Produkte, die durch den Kamm geleitet werden, die Anforderungen erfüllen höchste internationale Standards. Alle Fabriken, die wir besuchten, hatten diese Auszeichnung. <

Das erste, was die Gäste überraschte, war der Zentralmarkt. Der Plan sah einen Ausflug vor, aber sobald die Gruppe die Schwelle überschritt, brachte der Markt die Gäste in Umlauf. Sie lernten, Butter aus ihren Händen zu schmecken, erhielten eingelegte Pflaumen nach Geschmack und drohten, Wassermelonen und getrocknete Brassen mit ihnen zu schieben. <

- Aber Sie können keine Bilder machen! - riefen die Verkäufer in der Fischabteilung. - Wir haben hier einen Red Book Fisch! <

- Aber es lügt immer noch, jeder kann es sehen. <

- Wer hat dir gesagt, dass ich es verkauft habe? Vielleicht liegt sie nur da und ruht sich aus? <

Wir fuhren und aßen das gastronomische Festival Made in Don überrascht die Gäste

Wir fuhren und aßen Das Made in Don Gastronomic Festival überrascht die Gäste <

Gäste verließen den Markt mit Paketen und Beuteln. "In Moskau ist alles zweieinhalb Mal teurer und selbst dann ist es eine Art leblos", beklagten sich die Bewohner der Hauptstadt. Wir haben ein Gourmet-Paradies. <

"Es gibt Gerüchte in Rostow, dass sie den Markt modern und modisch machen wollen - ich habe unser altes Lied begonnen." <

Italienische Küche ist die nationale Hauptattraktion. Bei „Dolce farniente“ (übersetzt aus dem Italienischen „süß, nichts tun“) geht es auch um Essen: Genießen Sie den Moment, ohne Eile und immer mit einem Glas guten Weins. Traditionelles italienisches Bauernessen ist sehr einfach, und dies ist der Schlüssel zu seiner Beliebtheit: frisches Gemüse und Brot, Olivenöl, delikater Käse und helle Gewürze. <

Es wäre unfair, über die italienische Küche im Allgemeinen zu sprechen, da jede Region ihre eigenen Merkmale hat. Die nördlichen Regionen waren schon immer für die Viehzucht bekannt, daher gibt es viel Fleisch (außerdem wird es oft in ganzen Stücken serviert), Milch und Käse. Die südlichen Regionen waren schon immer ziemlich arm, so dass Fleisch in Bauernhäusern auf den Tischen sehr selten war, aber hier ist der fruchtbarste Boden, viel Gemüse und Obst, und die lokale Küche ist reich an vegetarischen Rezepten. Außerdem finden Sie hier die besten Meeresfrüchte Italiens. <

Was sind die gastronomischen Touren

Die meisten Food-Touren in Italien sind für Gruppen von 2 bis 10 Personen. Kurze (3-4 Tage) beinhalten das Kennenlernen der Küche einer Region, längere können Reisen in benachbarte Regionen Italiens oder sogar in andere Länder, zum Beispiel nach Frankreich, beinhalten, um die kulinarischen Traditionen enger, aber sehr unterschiedlicher zu vergleichen Provinzen. <

Touren sind städtisch und ländlich. Städtische Städte bieten Haute Cuisine, Starköche und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants. Ländliche Touren waren in letzter Zeit sehr gefragt, da Agro und Ökotourismus zu einer immer beliebteren Form der Erholung werden. In diesem Fall besuchen Touristen Bauernhöfe, lernen die Rezepte der traditionellen bäuerlichen italienischen Küche kennen, nehmen an der Sammlung von Früchten und Nüssen teil und lernen die Grundlagen der Käseherstellung. <

Das Food-Tour-Programm umfasst normalerweise: <

  • Ausflüge zu lokalen Sehenswürdigkeiten,
  • traditionelles Abendessen in einem Restaurant oder im Haus einer italienischen Familie (normalerweise mehr als eine),
  • < l> Köche kennenlernen,
  • Verkostungen,
  • kulinarische Meisterkurse.
  • <

    Touristen kochen echte Pizza und lernen, warum es nicht viele Beläge geben muss, lernen die Geheimnisse der Reifung des richtigen Parmesans, lernen, wie man italienischen Kaffee macht und wählen den richtigen Wein für jedes Gericht . <

    Essen für kulinarische Meisterkurse ist im Preis inbegriffen. Entweder warten sie bereits in der Küche auf Touristen, oder der Küchenchef führt die Gruppe zum lokalen Markt, um vor Ort alles auszuwählen, was sie brauchen (letzteres ist interessanter). Das Menü wird in der Regel im Voraus ausgehandelt: Fleisch-, Fisch- oder vegetarische Gerichte, das Thema wird in der Regel von der Mehrheit entschieden. <

    Die Küche jeder Region, auch der kleinsten Region, hat ihre eigenen Merkmale, aber es gibt einige der interessantesten kulinarischen Provinzen, in denen gastronomische Ausflüge am häufigsten organisiert werden. <

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